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2016-09-29

【お取り寄せ必須】ソースなしで!肉の旨味のにじみ出る「とんバーグ」|糸島人日記


お取り寄せグルメを楽しむ方が増えて来た昨今。何と言っても自宅にいながら全国のおいしいものを食べられるなんて最高ですよね!

そんなお取り寄せフリークの皆さんに、私が福岡県の糸島で出会い「絶対取り寄せて食べて欲しい!」と思った究極のお肉グルメをご紹介します。

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お取り寄せグルメを楽しまれている皆さん。いまじわじわ人気のキている「とんバーグ」をご存知ですか?

最後の「焼く」ひと手間がおいしさを完成させる「お肉グルメ」って?

東京でジワジワ人気が広がりかけている今回のグルメ…今ならまだ待たずに手に入りますよ〜!お見逃しなく!

豚肉、玉ねぎ、塩、ちょこっとの隠し味(企業秘密)。ソースは必要ない。うまい…!

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福岡県糸島市の「ミートDELICA クローバー」のとんバーグ。名前の通り「豚肉100%」のミンチを使用しています。

材料は至ってシンプルで、ほぼほぼ「豚肉(福岡のブランド豚:糸島豚)」「タマネギ(地元:糸島産)」「塩(またいちの塩)」そして、表には全く姿を表さない引き立て役の「隠し味」(企業秘密)のみ。

ソースをつけなくても味がしっかり…とはいってもそれは味付けの効果ではなく、何よりも「豚の甘み」が感じられるから!

肉肉しくてわざとらしくない甘み…うまい!おいしい!うまい!(←連呼しました)

この一見シンプルすぎる「とんバーグ」に何工程のこだわりがあるのか…全部知って欲しいんです

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「こだわりが強すぎて…なかなか人に任せられないんよね。笑」と教えてくれたのは代表の谷口さん。

15年間肉屋に勤め、働きながらお店の看板メニューである「糸島豚メンチカツ」を作り上げたそう。(仕事前の朝早くから玉ねぎを刻んでいたら怒られたと教えてくれました。笑)

もはや谷口さんは…「職人」。そのこだわりが他では真似できない味の秘訣なんです!

「とんバーグ」が、お取り寄せして食べるべき!なほどおいしい理由

「とんバーグ」の製造工程に沿ってご説明します。必見!

①ひき肉にする手間を2回にすることで、肉の鮮度が落ちないまま製品にできるから

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(写真はメンチカツ。このミンチは肉汁がすごい!何度も言いますが…うまい…!)

通常は1回で肉の塊→ミンチにしますが、その方法だと細かくする際に余計な力と熱が加わってしまい、肉の鮮度が落ちてしまうそう。

だから、自分の所の機械で【豚肉の塊→粗挽き→細挽き】にすること。このひと手間で肉の旨味を保てるんです。

②塩の 1g まで人の手で調整することで、微細な味まで管理しているから

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塩の量に4g 差があると、もう絶対に味が違うそう。 だから  1g まで人の手で管理して味付けをしていると…!

1gって…計量スプーンの小さじ5分の1ですよ?!自分じゃ絶対に出来ません…!

③ミンチが「ひきつける感覚」を感じる谷口さんの感性があるから

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こね方が甘いと肉汁が染み出てしまう…だからミンチが「ひきつける」感覚が分かるまではこねないといけない。

この「ひきつける」感覚を分かるようになるのがすごく難しいんです。…まさに職人!

「5感を使って作ることが大事。」谷口さんはそう言っていました。

④1日寝かせることで、素材ごとの「味のばらつきを馴染ませて」おいしくするから

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商品の形にした後、すぐに冷凍するのではなく1日寝かせます。味にばらつきがあったものが馴染み、総合的に更においしくなるのです…!

総括すると…「材料が分かっても、同じものは絶対に作れない」

このこだわり「とても真似できない」ことばかりです。だからこそ、自宅までお取り寄せする価値アリ!!だと思いませんか?!

お取り寄せするあなたの楽しみは…最後の「焼くひと手間」

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「とんバーグ」は冷凍した状態でお届けします。それは【焼きたて】が間違いなく一番おいしく食べられるから。

口に入れた瞬間の「肉の甘み・味」を思い浮かべて…少し時間をかけて…ゆっくり焼くのが、待ち遠しいけど楽しいんです!

おまけ:焼き方のコツを聞きました↓

油をひかずに最初から弱火でジックリ…がポイント。蓋をして旨味をギュッと閉じ込めること!(なるべくテフロン加工のフライパンで!)

だから「ミートDELICAクローバー」の「とんバーグ」をお取り寄せしてください!

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(あまりにもおいしそうで思わず身を乗り出す取材陣の図。)

「とんバーグ」なら、自宅じゃ絶対に作り出せない味を、焼くだけで楽しむことができます。

2個包装だから、1人ならまずは1袋から。家族なら4個〜1o個ほどまとめて。(送料が気になるなら、メンチカツと一緒に頼むのがオススメ!)

味に大満足・幸せな気持ちになれること間違いなしです!

 

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→「とんバーグ」の商品詳細・ご購入はコチラから>>>

 

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→ミートDELICAクローバーの商品一覧はコチラ>>>

 

→この「とんバーグ」に合うおいしいお米もご紹介させてください!詳しくはコチラ>>>

→【糸島人日記】食欲の秋-特集記事一覧へ>>>


・記者から一言

「おいしいものが作れそうな人!!!」←私が谷口さんにお会いしたときの第一印象です。

揚げたて、焼きたての「メンチカツ」「とんバーグ」を食べた時…自分の直感が正しかったことを確信しました…!

言葉には職人の「こだわり」や「重み」があり、とっても明るい笑顔の印象と同時に、貫き通す「芯の強さ」を感じる方でした。

 


■Information■

※店舗はお持ち帰り専門店です。その場で揚げてもらうことも可。

 

「ミートDELICAクローバー」

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〒819-1119
福岡県糸島市前原東3-8-23友池ビル101


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